「和屋」
手仕事　和屋
KAZUYA
TOKYO

ちょうど去年の今頃、突然鼻がムズムズしてきて、くしゃみ・鼻水・涙が
ぶっはーと出てきて、ついにあたしも花粉症デビューしちゃったかと思ったけど、
症状が出るのは屋内限定で、特に暖房が入っていて絨毯が敷いてある建物
（図書館とか）に入ると大変なことになり、一歩外に出た途端ピタッと治まると
いうもので、どうやら花粉じゃなくてホコリと気温差のアレルギーだったみたい。
今年は今のところ大丈夫なんだが。今年もなるかな？ビクビク。


昨日の白ワインがまだ半分残っているので今日も白ワインメニュー。
安いびんちょうまぐろのサクをオリーブオイルと魚用ミックスハーブ塩で
マリネしたものと、野菜（蓮根・ミニトマト・玉葱・パプリカ・パセリ・
オリーブ）をすし酢とマスタードでマリネしたものでカルパッチョ風に。
仕上げに白味噌とすし酢・マスタードの酢味噌ソースをかけて。

もう一品は、バナナとさつま芋を耐熱容器に入れてチンしてから、
生ハムとフライパンで炒ったパン粉、パセリを乗せて、
オーブントースターで焼いたグラタン風。
パン粉とパセリはなくてもおいしいけど、あった方がお腹にたまる（
そんな理由か）。甘さとしょっぱさのハーモニーが白ワインに絶妙。
（注：ビールやごはんには全然合いません！）

あとは、ひまわりの種入りのライ麦パンとクリームチーズ、
干し白菜とウインナの牛乳スープ。（白菜完食まであと一息）
デザートは伊予柑。

今日も風が強い。
ビル風に吹き飛ばされそう。
昼から映画を観に行って、
夕方はプールでひと泳ぎ。
温水プールでも寒い。

夜は、この寒いのに
よく冷えた白ワイン。
さすがに少し暖房入れてみました。

スティック人参と大根にフムス。大根の葉と桜海老の炒り煮。

メインは、魚用ミックスハーブ塩でマリネしためかじきと、
蓮根・人参・パプリカ・玉葱・にんにく・トマトのアクアパッツァ。

アボガドにナンプラーをかけて豆腐と混ぜたアボガド豆腐。
オリーブを乗せて。これ、おいしくて毎日でも食べたいぐらい。

スープは昨日の鍋の残りに塩胡椒して。一日経つとまたうまい。
デザートは今年初の土佐文旦。土佐文旦うま〜い♪

風邪がぴゅーぴゅー吹いて寒いです。
朝からメールが次々来て、
3月上旬までの金曜日の予定が全部埋まった。

朝ごはんは、焼きハーブトマト・酢漬け玉葱・フムス・
チェダーチーズ入りスクランブルエッグ・ソーセイジ・
ドライいちじくと胡桃の酵母パン、
自家製リンゴジャム入りヨーグルト、牛乳、コーヒー。
あれっ、緑が足りない感じ。

晩ごはんは、寄せ鍋。
昆布と薄めのウェイパァーのだし汁に、
たんまりある干し白菜と、大根・人参・ごぼう・春菊・
長ネギ・鮭・真鱈・豆腐・鶏団子を入れて。
鶏団子は、鶏腿肉に生姜・長ネギ・片栗粉・塩胡椒を
フードプロセッサーにかけたもの。いいダシが出ました。

読み終わった〜。
「背教者ユリアヌス」上・中・下全3巻、辻邦生、中公文庫。
いつか読みたいと思いつつ、大作すぎてなかなか手が出なかったけど、
読み始めたら一気に引き込まれて止まらなくなった。
うぅ、感動した。美しい。素晴らしい。
こんなに字が細かい文庫本も見たことないぐらいだし、目が疲れて顔に鍼打ちまくられつつも読んでよかった。
ただローマ時代の叙事詩なのでなじみがなく、登場人物の名前がややこしくて困ったけど＾＾；
エウセビア、エウセビウス、エウビウスとか、
コンスタンティヌス、コンスタンティウス、コンスタンティアとか（全部別人）。
ラスト、思い出すと泣きそうになります…

そして巨大な白菜が丸一個届いて泣きそうになる。
いや、そんなことはありません。食べるよ〜。
とりあえず冷蔵庫には入らないのでベランダに干す。
今日は半分食ってやる〜、という勢いで。

鶏腿肉と一緒にクミン煮込み。
にんにく、玉葱、人参、蓮根、ゴボウ、マッシュルーム、
じゃが芋に、どーんと白菜。
クタクタになるまで煮ると、カサが減るからペロリ。
柔らかくておいしい。

中心の柔らかい部分は白菜サラダ。
赤黄パプリカと、ポンカン、とろろ昆布を入れて。
好みからいくと、ちょっと爽やか過ぎたかも？

味噌汁は、牡蠣と春菊。デザートは伊予柑。

2週間ぶりに鍼に行ったら、自分では体調いいつもりだったのに、
「腰痛めた？」と訊かれ、意外。カチカチに固まってるらしい。
「冷やしたか、ライブではっちゃけたか、した？」いえ別に。
最近はストレッチも一生懸命やってるしーと言うと、
どんなストレッチか訊かれ、前屈中心と言ったら、「後屈はしてる？」
後屈は…まぁ適当かな。「それだ！」…ええっ！
前屈だけしてると腰の筋肉が伸び切って、元に戻そうと収縮するから
よけいに固まってくるのだと。「前屈と同じ時間だけ後屈もやるように」。


伸ばしときゃいいってもんじゃないのねー。
今ならまだ大事に至らないから、必ず反対サイドも同様にやること。はい。
伸び切ったゴムみたいになったら大変だよ。ひー。わかりました。

話変わって、ベランダではのどかに伊予柑の砂糖煮が干されてます。
ついでに白菜もね。
待ち切れず半乾きの伊予柑ピール入れてさつまあんぱん焼きました。


晩ごはん。
干した白菜と豚バラ肉の重ね煮。
トマトと細切り昆布も入れた。
白菜とトマトが合うって
以前に発見したけど、忘れてた。
やっぱりおいしい。


サラダは、ひよこ豆・人参・酢漬け玉葱・生ハム・オリーブ。
バゲットとチーズ。
スープは、千切りキャベツを白味噌・ダシ・牛乳で煮て、
トッピングに刻みアーモンドを散らしてみた。
適当に作ったけどおいしい♪
デザートは伊予柑。

キムチ炒めといってもキムチは入ってないです（え？）
キムチの素とめんつゆで味付けしただけの手抜き炒め。
にんにくと長ネギ、豚肉と大根・人参を炒めて
（白菜や豆腐、干し椎茸なんか入れてもおいしい）、
キムチの素とめんつゆ・酒を入れ、野菜の汁が出てきたら
戻していない春雨を投入して汁を吸わせて完成。

余分な汁気を乾物（干し椎茸スライス・春雨・豆・海藻・
高野豆腐・クスクス・おからなど）で吸わせるのは、
炒め物・煮物・和え物・マリネサラダなどでよくやります。
一品目増えるし、水で戻すより味が染みてておいしい。

サラダは、芋が食べたかったのでポテサラ。
じゃが芋・酢漬け玉葱・ツナ缶、マヨ・マスタード。
じゃが芋が熱いうちに酢をたっぷりかけておくとおいしい。
よく吸うので、かけすぎ？ぐらいかけてちょうどいいです。
あとは、大根のぬか漬け・キャベツと卵の味噌汁、伊予柑。

久々に雪降った。
最近、一時ほど寒さを感じないので今日も暖房は入れなかった。
去年の8月ごろは、冷房も入ってない部屋で、
熱くしたアイロンにタオルを巻いて抱えていても
寒くてたまらなかったというのが信じられない。

晩ごはんは、梅酢でマリネしておいた鶏胸肉を、
小麦粉とパン粉を混ぜて入れたポリ袋に投入して
シャカシャカして、少ない油で揚げ焼き。
唐揚げとフライの中間みたいな感じ。
大根とパプリカの輪切りソテーの上に乗せて。

サラダは、キャベツ・きゅうり・トマト・アボガド・チェダーチーズ。
はんぺんともずく酢の和えもの。生姜と刻みネギ乗せ。
この2品はどちらも冷たいので、さすがにちょっと雪の日向きではなかったかも。
葉玉葱と油揚げの味噌汁。伊予柑。